A vas egy létfontosságú ásványi anyag, amely alapvető szerepet játszik az emberi test működésében, különösen az oxigénszállításban és a sejtek energiatermelésében. A vas megfelelő szintje elengedhetetlen az általános egészséghez és jó közérzethez.
Funkciói a szervezetben
Oxigénszállítás:
- A vas elengedhetetlen az oxigén szállításához a vérben, mivel a hemoglobin (vörösvérsejtek) és a mioglobin (izmok) alkotóeleme.
Energiatermelés:
- Részt vesz az energiatermeléshez szükséges enzimek működésében a sejtekben.
Immunrendszer támogatása:
- Fontos szerepe van az immunsejtek megfelelő működésében.
DNS szintézis:
- A vas szükséges a DNS előállításához és a sejtek osztódásához.
Egészségügyi előnyei
- Fáradtság csökkentése:
- Javítja az energiaszintet és csökkenti a kimerültséget.
- Immunrendszer erősítése:
- Segíti a fertőzések elleni védekezést.
- Szellemi teljesítmény fokozása:
- Javítja az agyműködést és a koncentrációt.
- Egészséges terhesség:
- Elengedhetetlen a magzat megfelelő fejlődéséhez.
Vasban gazdag ételek
Állati eredetű vas (hem-vas):
- Vörös hús (pl. marha, bárány).
- Máj és belsőségek.
- Baromfi, halak, tenger gyümölcsei.
Növényi eredetű vas (nem-hem-vas):
- Spenót, kelkáposzta, brokkoli.
- Hüvelyesek (pl. lencse, bab, csicseriborsó).
- Diófélék és magvak.
- Dúsított gabonafélék.
Fontos: A nem-hem-vas (növényi forrásból) felszívódása alacsonyabb, de C-vitamin fogyasztásával (pl. citrusfélék) javítható.
Vashiány (Vasdeficiencia)
Tünetek:
- Fáradtság, gyengeség.
- Szédülés, fejfájás.
- Halvány bőr.
- Légszomj, különösen fizikai aktivitás közben.
- Törékeny körmök, hajhullás.
Okai:
- Elégtelen vasbevitel (pl. vegetáriánus vagy vegán étrend mellett).
- Fokozott vasvesztés (pl. menstruáció, vérveszteség).
- Gyenge felszívódás (pl. emésztőrendszeri betegségek, mint a cöliákia).
Következmények:
- Vashiányos vérszegénység (anémia), amely csökkenti a vörösvérsejtek számát és az oxigénszállító kapacitást.
Ajánlott napi bevitel
- Felnőttek:
- Férfiak: 8 mg/nap
- Nők (18–50 év): 18 mg/nap (menstruáció miatt magasabb szükséglet)
- Terhes nők: 27 mg/nap
- Idősebb nők (50 év felett): 8 mg/nap
- Gyermekek: Korcsoporttól függően 7–15 mg/nap.
Túlzott vasbevitel (Vastúlterhelés)
Tünetek:
- Hasi fájdalom.
- Ízületi fájdalom.
- Fáradtság.
- Szív- és májkárosodás hosszú távon.
Okai:
- Túlzott vaspótlás étrend-kiegészítőkkel.
- Genetikai rendellenesség, például hemokromatózis (a vas túltárolása).